NEOS Heusden-Zolder bezocht witloofbedrijf Bruyninckx in Messelbroek Scherpenheuvel. We werden ontvangen met een lokaal appelsap of witloofbiertje en werden op sleeptouw genomen door de oprichter, Frans Bruyninckx. Hij deed alle stappen in de huidige witloofteelt uit de doeken: aankoop van wortelen in Nederland, opslag ervan in koelcellen, in trekbakken: bakken waarin de wortels rechtop staan (-1 graad), opkweken van witloof in geklimatiseerde cel, de ‘forcerie’, gedurende ongeveer 20 dagen, in volledige duisternis. Daarna worden de koppen van de wortel gesneden, zuiver gemaakt en verpakt voor verkoop.
Volgens de teler hangt de smaak van witloof voornamelijk af van de variëteit, niet van grond- of hydrocultuur. Na onze proeverij kunnen we alleen maar beamen dat we een gastronomisch hoogstaand product geproefd hebben! Er werd dan ook duchtig aangekocht: iedereen vertrok met een doos witloof onder de arm! ‘With love’ from Messelbroek!
Dank aan Dominique Logier voor verslag en met dank aan Robrecht Froyman voor de foto's
