maak je voorraad winterklaar
De dagen worden korter, de nachten frisser, en de tuin maakt zich stilaan op voor de herfst. Dit is hét moment om te oogsten wat de zomer heeft voortgebracht én na te denken over hoe je jouw groenten, kruiden en fruit het beste kunt bewaren. Zo geniet je tijdens de wintermaanden nog steeds van je eigen verse oogst!
Wat kun je nu oogsten?
-
Tomaten, courgettes en paprika’s zijn volop rijp. Pluk ze regelmatig om overrijping en schimmelvorming te voorkomen. Tomaten kunnen na het oogsten nog enkele dagen narijpen binnenshuis.
-
Pompoenen en butternuts zijn klaar als de steel verkurkt en de schil hard aanvoelt. Laat ze nog een weekje drogen in de zon of op een warme vensterbank, dat verlengt hun houdbaarheid.
-
Kruiden zoals tijm, salie, rozemarijn en oregano zijn nu sterk van geur en smaak. Oogst ze op een droge ochtend en bundel ze tot kleine bosjes om te drogen.
-
Appels en peren van vroege rassen zijn oogstklaar. Je merkt dit wanneer ze makkelijk loskomen van de tak en bij een lichte draai van je hand vanzelf loslaten.
Hoe bewaar je je oogst?
-
Wortelgroenten en aardappelen kun je droog en donker bewaren in een kelder of houten krat, bij voorkeur tussen de 5 en 10°C.
-
Pompoenen houden het maanden vol op een koele, droge plek. Let wel: bewaar ze niet te koud, anders rotten ze sneller.
-
Kruiden hang je ondersteboven in kleine bundeltjes op een luchtige plek. Als ze volledig droog zijn, bewaar je ze in goed afgesloten glazen potjes of papieren zakjes.
-
Tomaten kun je verwerken tot passata, soep of saus, en invriezen of inmaken in glazen bokalen.
-
Fruit zoals appels en peren kun je bewaren in houten kratten met kranten ertussen of verwerken tot appelmoes, compote of confituur.
Waarom nu oogsten en bewaren?
Door tijdig te oogsten voorkom je dat regen of koude je oogst aantasten. Bovendien is september het ideale moment om een deel van je opbrengst te conserveren: drogen, invriezen, inmaken of fermenteren. Zo spaar je geld uit én breng je smaak en voldoening naar je winterkeuken.
Tip: Label je potjes en bokalen met inhoud en datum. Zo behoud je overzicht en gebruik je alles tijdig op.
